Di solito dopo un'intenso sforzo fisico, nell'immediato, non avrete fame, ma dopo circa 20-30 minuti vorrete fare razzia di tutto ciò che trovate davanti... di vegan ovviamente :) Avete fatto una bella sudata, siete stanchi... adesso vi meritate di fare la pappa! Cosa fare quindi? Beh, prima di tutto
questo è un buon momento per integrare una buona dose di liquidi.
I muscoli sono costituiti per circa il 75% di acqua! Se non avete
bevuto molto durante l’allenamento, approfittatene per integrare i
liquidi perduti come prima cosa. Il calcolo dovrebbe essere di almeno un bicchiere per ogni ora di allenamento svolta.
Ma soprattutto è il miglior momento della giornata per fare incetta di carboidrati e concederci qualche pasto più godereccio.
Infatti dopo l’allenamento, dai successivi 20 minuti fino a 2 ore circa, il muscolo
scheletrico è massimamente predisposto ad incorporare e ad utilizzare i nutrienti,
per la sintesi di nuovo tessuto contrattile e per la riparazione di
quello lesionato dall'attività fisica.
Le vostre
cellule sono “affamate”, quindi qualsiasi cosa gli
date, spazzoleranno tutto!
Come nutrire le nostre cellule? Di carboidrati! Perché devono
recuperare l’energia persa durante lo sforzo compiuto. Ha senso
mangiarsi un piatto di pasta ? Sí e no. Forse questo sarebbe il momento
migliore per mangiarla, in effetti, perché il corpo sará meglio in grado
di digerirla. Ma la pasta viene assimilata e digerita in non meno di 2-4 ore e quindi non andrà a colmare subito quelle carenze di nutrienti che abbiamo. Ha senso mangiarsi un dolce de
La Pasticciona Vegana ? Probabilmenti si perchè sono carboidrati semplici, per
lo piú zuccheri, lo digeriamo subito! Ma qual 'è allora la miglior scelta che possiamo fare per recuperare l'energia spesa durante l'allenamento ? Forse dovremmo fornire al nostro organismo qualcosa ad alto valore nutritivo e che
contenga anche molti carboidrati, per lo piú sottoforma di zuccheri?
Quali sono questi carboidrati semplici ?
Quelli povenienti da banane, datteri, uva sultanina, fichi secchi, albicocche secche, le quali contengono
con sé anche molti minerali, vitamine, degli aminoacidi e moltissimi
altri nutrienti.
In questo modo non solo riempiamo cellule e glicogeno di energia, ma
forniamo al nostro corpo degli alimenti perfettamente bilanciati.
Esempio di pasto dopo lo sforzo fisico:
GREEN SMOOTHIE
3 banane mature
2 datteri freschi
3 o 4 pezzetti uva sultanina
1 avocado piccolo maturo
1 manciata di spinaci crudi
1 cucchiaino di carrube
1 puntina di polvere di vanilla
2 scoops di proteine crude
Veggie Style
1 cucchiaino raso di semi di canapa decorticati
Cos’è il glicogeno?
Il glicogeno è una "riserva di energia" sottoforma di carboidrati (simile
all’amido), che si trova principalmente nel fegato e nella muscolatura.
Quando lo zucchero nel sangue non basta, andiamo a consumare questa
riserva. Il glucosio del fegato è molto variabile poiché la sua
funzione principale è quella di mantenere costante la glicemia (la concentrazione di glucosio nel sangue), mentre quello
nei muscoli viene consumato solamente durante lo sforzo fisico intenso
e prolungato. Il glicogeno lega a sé una quantità di acqua notevole, pari a 2.7 grammi. Quindi dopo uno sforzo fisico
intenso e prolungato la perdita di peso può essere notevole:
il consumo di 100 grammi di glicogeno comporta una perdita di peso di quasi 400 grammi. Facciamo un esempio. Durante uno sforzo muscolare
(ad esempio durante gli esercizi in palestra) i muscoli utilizzano la loro
riserva di glicogeno. Ecco allora che il fegato smobilita parte del suo, che viene trasformato in glucosio. Questo nuovo
glucosio passa nel sangue e compensando l'abbassamento dovuto allo sforzo
muscolare permette ai muscoli di ricostituire la loro riserve di glicogeno (questo non accade però all'infinito).
Quindi, il glicogeno potrebbe essere considerato una specie di "riserva di
energia". Quando il glucosio è abbondante questo viene trasformato in glicogeno e immagazzinato come tale. Quando
serve velocemente glucosio, si attinge a questa riserva che viene di nuovo
riconvertita in glucosio. Quando mangiamo, questa riserva viene riempita di nuovo.
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Ieri come sapete io e Veganboy abbiamo partecipato alla "Terza bio-cena vegana" organizzata da Mondo bio a Foggia. Antonello, il proprietario, e sua moglie sono fantastici e gran lavoratori, con uno staff disponibile e bravissimo. Il locale ha sia il market-bio che un bar bistrò in cui è possibile mangiare dalla colazione fino all'aperitivo...e in più organizza spesso questa fantastiche cene.
Devo dire che sono molto soddisfatta di aver partecipato perchè oltre ad aver mangiare tantissimo... (e sto parlando di cruditè, antipasto, due primi, due secondi, frutta e dolce accompagnato da vini e acqua) è stata una cena interessante ed informativa.
La bravissima nutrizionista Veronica Di Gaetano ci ha spiegato per ogni piatto le propietà degli ingredienti presenti e le varie combinazioni alimentari. Far vedere come è possibile utilizzare e preparare ciò che si acquista è il miglior modo per avvicinare a questo stile di vita... quindi mi congratulo con i proprietari e ringrazio per avermi reso partecipe della serata. 
